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不管是什么类型的肉类切丁机，牛肉切条机使用的时候，首先要将被切的材料洗净，因为如果被切的材料含有砂石或者是泥块时，不仅不卫生，而且会损坏刀片。这里需要提醒大家的是，如果你切割的东西直径比较大，***好是分块后进行切割，对于被切割物的直接大小，也要取决于切割机的型号。

肉类切丁机，牛肉切条机在进行切割的时候，要匀速的将切物料连续的投进料斗中，这样更有利于更好的操作。

1、冻肉切片机利用切刀高速旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。与斩拌机配套使用，不仅延长了它的使用寿命，而且在肉食加工中是不可缺少的设备。

　　2、不同的冻肉切片机的方法也不同，比如要处理细胞或者***，使用玻璃刀或钻石刀制作薄切片。

　　3、肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“-6℃”以上，且不宜过冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片；并用压肉板压紧。调节厚度旋扭，设定所需的厚度。

根据冻肉的色泽，质量，硬度，决定着冻肉切片机要调整在怎样的状态下，这样才会提高切肉效率，平时在不用的时候，要对机器做出日常调整：

　　1、严格按冻肉切片机接线图检查接线是否正确无误，点动及停止控制手动控制是否正确可靠，检查主电机运转方向是否正确；

　　2、牵引轮减速箱应加润滑油，油位保持在蜗杆上平面位置，液压油箱加用抗磨液压油加到油位线上；

　　3、根据工作原理接好各油管，在确认各部件系统无阻碍等反常现象后，方可启动冻肉切片机空运转试车。

锯骨机设备是在肉类加工厂常见到的用于分割冻肉骨头的设备，一般都是一个操作人员操作进行生产。通过操作人员操作锯骨机的熟练度可以通过生产时所产生的的锯沫来判断，熟练度是否高！熟练度高的员工，通常能将一台锯骨机设备玩出新花样！